Tom kha gai - Thailändsk kycklingsoppa
Tom kha gai
(4 port)
2st scharlottenlökar
2st vitlöksklyftor
3msk olja
1st röd chili
1 stjälk citrongräs
2-3cm ingefära
10st torkade limeblad
1st lime
3msk fisksås
2tsk röd currypasta
7-8dl vatten
2st kycklingbuljong tärningar
2st burkar kokosmjölk (á 400ml)
2st kycklingfiléer
3-4st champinjoner
3-4st små kvisttomater
Färsk koriander
Finhacka scharlottenlök samt vitlök och fräs på i olja tills den blir mjuk och glansig. Kärna ur, finhacka chilin och lägg i kastrullen för att fräsa med. Banka citrongräs, dela den på tre och lägg i kastrullen tillsammans med riven ingefära, currypasta samt limeblad. Fräs på allt ca 2 min för att aromerna ska släppa. Blir det för torrt och börjar fastna på botten så går det bra att addera lite olja. Pressa i limen och häll i fisksåsen.
Koka upp vatten i kokaren och häll i kastrullen tillsammans med buljong och rör om tills den löses upp. Skaka kokosmjölken och häll i. Låt soppan sjuda under lock i ca 20min.
Strimla kycklingen i mindre bitar, halvera och skiva svampen och lägg i soppan tills kycklingen är klar.
Lägg i tärnad tomat samt koriander strax innan soppan är klar och låt värmas upp.
Servera med limeklyftor och gott bröd!
-Mums!
Majssoppa med sting
Majssoppa med sting
(4 port)
450gr fryst majs
3st vitlöksklyftor
50gr smör
2st krm paprikapulver
2st krm chilipulver
1/2 tsk spiskummin
1st grönsaksbuljong
6dl vatten
400gr kokosmjölk
1-2 potatisar
1/2-1 tsk sambal oelek
färsk ingefära
färsk koriander till garnering
2 lime
Blanda majs tillsammans med riven vitlök, spiskummin, paprika, chilipulver samt smörklickar i en ugnsfast form och rosta i ugnen 225° i ca 20min. Rör om efter halva tiden.
Lägg över den rostade majsen i en hög kastrull tillsammans med vatten, kokosmjölk, grönsaksbuljong, skuren potatis och låt koka upp. Småputtra runt 20min och addera därefter riven ingefära, sambal oelek samt 1 pressad lime. Fortsätt småkoka ett par minuter till och använd därefter stavmixer för att mixtra soppan. Smaka av med salt.
Häll upp i soppskålar, garnera med koriander och ett varv med chilikvarnen. Servera med quessadillas samt limeklyftor.
Häll upp i soppskålar, garnera med koriander och ett varv med chilikvarnen. Servera med quessadillas samt limeklyftor.
-Mums!
Gulaschsoppa Mums!
Jag har varit så sugen på gulaschsoppa ett bra tag nu men har aldrig riktigt tagit tag och tillagat det. Har bara skjutit på det hela tiden och tänkt leta fram ett recept för att testa. När jag var och handlade i veckan så var det kampanj på högrev så jag slog till och köpte hem en bit. Idag var det dags och inte en dag försent må jag säga för grymt gott blev det! Och mycket enklare än vad jag trodde.
Gulaschsoppa med gremolata
(6-8 portioner)
1kg tärnat högrev
1/2msk + 1tsk salt
2 hackade gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2msk + 2msk olivolja
1msk + 1msk smör
1 1/2msk paprikapulver
1 1/2msk mald kummin
1tsk chilipeppar
1L vatten
2 köttbuljongstärningar
5dl porter
400gr krossade tomater
2krm peppar
5 tärnade potatisar
2 tärnade paprikor
1 citron
Gremolata
2 vitlöksklyftor
1 knippa bladpersilja
rivet skal från 1 citron
Blanda det tärnade köttet med 1/2msk salt.
Fräs löken glansig i olja och smör i en stekpanna. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 minuter. Lägg över i en gryta.
Bryn köttet i smör och olja i omgångar tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatkross, porter och peppar. Låt sjuda under lock 1-2 timmar.
Blanda ned potatis och paprika och sjud under lock ytterligare ca 15 minuter (tills potatisen är mjuk). Smaka av med citronsaft och 1tsk salt.
Gremolata: Skala och finhacka vitlöken, hacka persiljan och blanda dem tillsammans med citronskalet till ett strössel.
Servera soppan med gremolata, en klick gräddfil och ett gott bröd!
Alla som åt blev super nöjda! Så Gott! Längtar redan till lunch-lådan :)
