Majssoppa med sting
Majssoppa med sting
(4 port)
450gr fryst majs
3st vitlöksklyftor
50gr smör
2st krm paprikapulver
2st krm chilipulver
1/2 tsk spiskummin
1st grönsaksbuljong
6dl vatten
400gr kokosmjölk
1-2 potatisar
1/2-1 tsk sambal oelek
färsk ingefära
färsk koriander till garnering
2 lime
Blanda majs tillsammans med riven vitlök, spiskummin, paprika, chilipulver samt smörklickar i en ugnsfast form och rosta i ugnen 225° i ca 20min. Rör om efter halva tiden.
Lägg över den rostade majsen i en hög kastrull tillsammans med vatten, kokosmjölk, grönsaksbuljong, skuren potatis och låt koka upp. Småputtra runt 20min och addera därefter riven ingefära, sambal oelek samt 1 pressad lime. Fortsätt småkoka ett par minuter till och använd därefter stavmixer för att mixtra soppan. Smaka av med salt.
Häll upp i soppskålar, garnera med koriander och ett varv med chilikvarnen. Servera med quessadillas samt limeklyftor.
Häll upp i soppskålar, garnera med koriander och ett varv med chilikvarnen. Servera med quessadillas samt limeklyftor.
-Mums!
Supergoda kycklingbitar!
Små, ljuvliga kycklingbitar som smälter i mun och serveras tillsammans med en smarrig dipp. Det är vad nedastående recept bjuder på. Så simpelt och så gott! Men det bästa är att de tillagas i ugn!
Kycklingbitar med dipp
(2-4 portioner)
3msk senap
3msk majonnäs
saft från en apelsin
salt & peppar
ströbröd
Dipp
4msk majonnäs
2-3msk grekisk yoghurt
1-2msk senap
Skär kycklingen i bitar och krydda med salt & peppar.
Blanda majonnäs, senap och apelsinjuice i en bunke och lägg sedan i kycklingen. Täck över och ställ in i kylen minst en timme. Ju längre desto godare!
När kycklingen har marinerat och gottat sig så är det dags att panera bitarna i ströbröd. Ett tips är att doppa en och en för annars så blir det en sörja av alltihop. Lägg de panerade bitarna brevid varandra i en ugnsäker form/plåt och grädda i föruppvärmd ugn 180-200ºC i ca 30min.
Under tiden som kycklingen är i ugnen, blanda ingredienserna till dippen och servera dem tillsammans.
Yummy!
Godaste kladdkakemuffinsen EVER!
Precis som överskriften nämner så är dessa kladdkakemuffins de godaste jag nånsin ätit och inte nog med det så är de enkla och snabbtillagade också. De är absolut godast när man tar ut dem ur frysen och låter dem tina lite, litegranna. Då är de sådär sega och ljuvliga. Min tanke är ju att de alltid ska finnas några i frysen för de tillfällen man kanske får oväntat besök, men min kära älskling håller inte med. Han gillar att ha dem i magen istället :) Men för dem som kan hålla fingrarna i styr så är det bara att fylla frysen.
Godaste kladdkakemuffinsen
(ca 10-12st)
(ca 10-12st)
2 ägg
2,5dl socker
100gr smör
1,5tsk vaniljsocker
1krm salt
4msk kakao
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
Värm ugnen till 200°C.
Lägg i papper-muffinsformar i en muffinsplåt eller smörj och bröa formen.
Smält smöret.
Lägg ägg och socker i en bunke och vispa tills det blir poröst.
Blanda i resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Skeda i formarna och grädda i ugnen i 8-10 minuter. Ta ut, låt svalna och NJUT!
Piroger med fetaostfyllning a.k.a. tiropitakia
Dessa små ljuvliga mumsbitar som fanns på buffébordet är det många som frågat efter. Tyvärr så har det tagit lite längre tid att skriva ner receptet men nu så är det äntligen gjort! Så fram med förklädet, bunken och sleven och sätt fart för nu ska dessa enkla men superba piroger bakas.
Piroger med fetaost fyllning a.k.a. Tiropitakia
(ca 35-40st)
Deg
550gr mjöl
3tsk bakpulver
1tsk salt
1msk rumstempererat smör (ej smält)
3dl grekisk yoghurt
2,5-3dl majsolja
2 ägg
300gr fetaost
Pensling
1 ägg
Sesamfrön
Blanda först alla ingredienser förutom mjöl i en bunke. Blanda sen i mjöl sakta, sakta och knåda tills degen inte klibbar längre och är relativt mjuk. Täck över med bakduk och låt vila 30min.
Under tiden som degen vilar så smula ner fetaosten i en bunke och blanda med ägg till en jämn smet.
Dela upp degen och rulla till små bollar i valnötsstorlek (ca 25gr/boll). Kavla sedan ut bollarna eller tryck ut med handflatan till små cirklar och klicka i fyllning i mitten, vik över till halvmånar och tryck ihop kanterna. Lägg över på en bakplåtsform med bakplåtspapper i. Pirogerna kommer inte att jäsa i ugnen så de kan läggas ganska tätt ihop. Pensla med vispat ägg och strö över sesamfrön och grädda i uppvärmd ugn i 180ºC i ca 30min.
Vid användning av konvektionsugn så kan flera plåtar gräddas samtidigt med hjälp av fläkt, om vanlig ugn används så grädda gärna en plåt åt gången med upp & ner värme.
Lycka till och återkom gärna med feedback mina älskade, bakande vänner :)
Makaronipudding på Mobergs vis
I vanliga fall så brukar jag göra en annorlunda variant på makaronipudding, och den är god den med men för några dagar sedan blev jag sugen på att testa något nytt. Och det var absolut inget misstag. Resultatet blev en krämig och smakrik rätt som bara smälte i mun. Enkelt men gott! Vad mer kan man begära? Receptet är baserat på sidfläsk men det hittades inte i matbutiken så fick bli bacon och det funka lika bra det.
Makaronipudding på Mobergs vis
(4 portioner)
4dl idealmakaroner
1 gul lök
250gr rimmat sidfläsk
2dl lagrad ost, grovriven
Äggstanning
3 ägg
5dl vispgrädde + mjölk
1tsk salt
2krm svartpeppar
Värm ugnen till 200ºC.
Koka makaroner enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av i durkslag.
Skala och finhacka löken. Strimla och bryn fläsk och lök tillsammans under omrörning på hög värme så att det får färg. Sänk värmen och stek ytterligare några minuter.
Blanda alla ingredienser till äggstanningen.
Smörj en ugnsform. Varva makaroner, fläsk- & lökblandning och de mesta av den rivna osten i formen.
Häll på äggstanningen och strö över resten av osten. Täck med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter tills puddingen stelnat. Ta av folien de sista 10 minuter.
Servera med lingonsylt och njut!
Matvete med bacon, grönsaker & lime-yoghurt!
När vi är trötta på "vanliga" kolhydrater här hemma, såsom potatis, ris och pasta så brukar vi bland annat laga matvete. Det är ett nyttigare alternativ och innehåller nästan dubbelt så mycket protein än vanligt ris. Till utseendet så ser det ut som kalaspuffar vilket för mina tankar till barndomen och det är ju alltid kul. Denna varma sallad är en snabb och lättlagad rätt som passar alldeles utmärkt en vardag som denna.
Matvete med bacon, grönsaker & lime-yoghurt
(2-4 portioner)
2dl matvete
2 paket bacon
1/2 purjolök
2 morötter
1-2 röda paprikor
1 burk majs (150gr)
1 lime
salt & peppar
olja att steka i
Lime-yoghurt
2dl grekisk yoghurt
1/2 lime
olivolja
salt & peppar
Koka matvete enligt anvisningen på förpackningen.
Skär bacon i mindre bitar och stek på tills den är genomstekt och fått fin färg. Lägg köttet på hushållspapper och låt suga upp överdrivet fett.
Strimla purjolök, tärna paprika, grovriv morötterna och häll bort vätskan från majsburken.
Hetta upp lite olja i en traktörpanna och börja med att bryna purjolöken tills den blir glansig. Lägg i paprikan och låt de stekas på ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt morötter, majs, bacon och matvete och blanda så att det blir jämnt fördelat. Krydda efter smak med salt, peppar och limesaft.
Blanda alla ingredienser till yoghurten och servera vid sidan av salladen.
Mums!
Gulaschsoppa Mums!
Jag har varit så sugen på gulaschsoppa ett bra tag nu men har aldrig riktigt tagit tag och tillagat det. Har bara skjutit på det hela tiden och tänkt leta fram ett recept för att testa. När jag var och handlade i veckan så var det kampanj på högrev så jag slog till och köpte hem en bit. Idag var det dags och inte en dag försent må jag säga för grymt gott blev det! Och mycket enklare än vad jag trodde.
Gulaschsoppa med gremolata
(6-8 portioner)
1kg tärnat högrev
1/2msk + 1tsk salt
2 hackade gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2msk + 2msk olivolja
1msk + 1msk smör
1 1/2msk paprikapulver
1 1/2msk mald kummin
1tsk chilipeppar
1L vatten
2 köttbuljongstärningar
5dl porter
400gr krossade tomater
2krm peppar
5 tärnade potatisar
2 tärnade paprikor
1 citron
Gremolata
2 vitlöksklyftor
1 knippa bladpersilja
rivet skal från 1 citron
Blanda det tärnade köttet med 1/2msk salt.
Fräs löken glansig i olja och smör i en stekpanna. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 minuter. Lägg över i en gryta.
Bryn köttet i smör och olja i omgångar tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatkross, porter och peppar. Låt sjuda under lock 1-2 timmar.
Blanda ned potatis och paprika och sjud under lock ytterligare ca 15 minuter (tills potatisen är mjuk). Smaka av med citronsaft och 1tsk salt.
Gremolata: Skala och finhacka vitlöken, hacka persiljan och blanda dem tillsammans med citronskalet till ett strössel.
Servera soppan med gremolata, en klick gräddfil och ett gott bröd!
Alla som åt blev super nöjda! Så Gott! Längtar redan till lunch-lådan :)
Pasta med tonfisk & citronsås
Ibland när man har mycket att göra och det är brist på tid, blodsockret faller och magen skriker efter mat så kan snabbmat kännas väldigt lockande. I varje fall hemma hos oss. Idag var en sådan dag och denna rätt blir nästan alltid räddaren i nöden. Plus i kanten är ju också att den är billigare, nyttigare och man skyddar sig från en cellulit eller två. Jag bokstavligen älskar den!
Pasta med tonfisk & citronsås
(2-4 portioner)
1 burk tonfisk i vatten
2dl creme fraiche naturell
1 gullök
1/2 citron
salt & peppar
persilja
olja att steka i
Hacka löken och stek den tills den blir mjuk och glansig i lite olja. Tillsätt creme fraiche, salt & peppar och låt småputtra några minuter innan du lägger i tonfisk och saften ifrån citronen. Låt puttra ytterligare några minuter.
Servera med nykokt pasta, nymalen peppar och hackad persilja.
Bon appetit!
Onsdagsmys med laxbiffar & en vit dröm
Onsdagen bjöd på smarriga laxbiffar och en ljuv smakdröm i form av vit chokladmousse med jordgubbar. Super gott och enkelt! Jag brukar tycka att efterrätter med vit choklad kan lätt bli lite mastiga och aningen för söta men denna dessert blev en dröm! Inte för söt, inte för tung utan bara perfekt.. Laxbiffarna är en klassiker här hemma och har gillats av alla som fått smaka dem!
Laxbiffar
(2-4 portioner)
400gr laxfilé
1tsk salt
1krm cayennepeppar
2 äggvitor
2 1/2dl matlagningsgrädde
3msk gräslök
smör att steka i
Skär laxen i mindre bitar i mixa den tillsammans med salt och cayennepeppar i en matberedare. Tillsätt ägg och matlagningsgrädde medans maskinen är igång. Rör sedan ned gräslöken.
Hetta upp matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och har slutat skumma, klicka i smeten till små biffar och stek tills de fått fin färg (ca 4min på vardera sida). Servera med potatismos, ångkokta ärtor och gärna en god tomatsås till. Kocken glömde det sistnämnda så vi hade ketchup till.... Vågar knappt erkänna det.
Vit chokladmousse med jordgubbar
(6-8 portioner)
300gr vit blockchoklad
2dl vispgrädde
1 ägg
2dl turkisk yoghurt
750gr jordgubbar
1 lime
2msk flytande honung
Bryt och smält chokladen i vattenbad och vispa under tiden ägg och vispgrädde i varsin skål. Tänk på att röra om chokladen då och då, då den lätt kan bli bränd. När chokladen smält blanda ned den i skålen med ägg och vispa ihop till en fin smet. Därefter vispa i yoghurten i chokladblandningen och till sist blanda ihop smeten med den vispade grädden. Häll upp i portionsglas och ställ i kylen tills moussen stelnat.
Skiva jordgubbarna i en skål och blanda sedan i honung, rivet skal samt saften från limen. Låt det dra drygt 1 timme i kylskåp men ta ut strax före servering.
Smaklig måltid!
Filmjölksbröd med nötter & torkad frukt
Bröd ligger mig varmt om hjärtat, det finns inte mycket som slår nybakat bröd. Hur underbart är det inte att komma in i ett rum där det doftar nybakat? För ett tag sedan hittade jag detta recept och idag kände jag för att baka. Ett superenkelt men smakrikt bröd (och nyttigt vill jag tro).
Filmjölksbröd med nötter & torkad frukt
300gr blandade nötter & frön
(jag tog mandel, solrosfrön, hasselnötter)
300gr torkad frukt
(jag tog aprikoser, russin)
1 1/2tsk salt
2dl rågmjöl
4dl vetemjöl
5dl filmjölk
1tsk bikarbonat
1dl mörk sirap
Hacka nötterna grovt och strimla frukterna. Blanda nötter och frön med salt, råg- och vetemjöl. Blanda filmjölk och bikarbokat och rör ner de torra ingredienserna med sirapen, nötter och frukt. Rör ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en brödform med bakplåtspapper i och grädda brödet i nedersta delen av ugnen i 175º i 2 timmar. Täck eventuellt över brödet med folie om det börjar bli för mörkt.
Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.
Mums!
.....och sist ut är jag!
Nu ska jag ta tag i det som snurrat runt i mitt huvud under flera år. Jag har ju haft tanken att spara alla mina recept på ett och samma ställe. Organisera så att säga. Just nu har jag recept överallt! I kökslådan, på dropbox, i datorn, foton i mobilen... Jaa, kort och gott överallt! Men det roliga är ändå, att när jag väl vill använda mig av ett recept, så minns jag inte vart jag har sparat det!
Men nu blir det ändring på det! Här ska nu alla goda recept sparas!
Så låt den kulinariska resan börja och maten smaka! Välkomna!!
Välkommen till min nya blogg!
Mitt första inlägg.
